Edirne’de yaşayan girişimci Tuncay Croatto, beslediği eğitimli köpeği ile başladığı trüf mantarı arayışını, yıllık ortalama 1 ton üretimle Avrupa pazarına ulaştıran başarılı bir iş modeline dönüştürdü. Doğada nadir bulunan bu değerli mantar türleri, yalnızca özel olarak eğitilmiş köpekler sayesinde tespit edilebiliyor. Toprak altında gelişen trüf mantarları, yüksek koku alma yeteneğine sahip köpeklerin yardımıyla bulunarak toplanıyor. Croatto’nun keşif yolculuğu, Edirne ile sınırlı kalmayıp Türkiye’nin çeşitli bölgelerine yayılmaya başladı ve özellikle İtalya gibi ülkelerin lüks mutfaklarında kendine yer buldu. Kalitesi ve türüne göre kilosu 20 bin TL’ye kadar alıcı bulan trüf mantarı, hem üreticilere hem de Türkiye ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor. Croatto, Türkiye genelinden topladığı yaklaşık 1 tonluk yıllık üretimi, ihracat yoluyla döviz kazandırarak ekonomik bir değer yaratıyor. Bu değerli mantarın özellikle kireçli, yüksek pH değerine sahip toprakları ve seyrek meşe ormanlarını tercih ettiğini belirten Croatto, bu doğal zenginliği profesyonel bir ticaret modeline dönüştürmüş durumda. Ancak, iklim değişikliği doğal trüf üretimini giderek zorlaştırıyor. Azalan doğal alanlar ve değişen iklim koşulları nedeniyle birçok ülkede olduğu gibi Türkiye’de de “trüf bahçeleri” kurulmaya başlandı. Croatto, Türkiye’nin bu alanda modern tarım tekniklerine yönelmesinin gerekliliğini vurguluyor.
